Pollo alle mandorle

Il pollo alle mandorle è una ricetta arrivata a noi dalla Cina, chi non hai mai ordinato al ristorante cinese del pollo alle mandorle? Un classico!

Noi siamo sempre curiosi di riprodurre in casa nuovi sapori e ci siamo lasciati ispirare dal successo di questo piatto. Ho cercato una ricetta in un libro di cucina asiatica e poi ho riarrangiato gli ingredienti per ottenere un piatto leggero che piaccia ai bambini. Gestire una cucina per quattro persone e una vita di famiglia richiede, a volte, di poter portare in tavola una ricetta facile e veloce da preparare.

Provatela anche voi e fateci sapere cosa ne pensate!

Preparazione: 30 min. – Cottura: 15 min. – Impegno: Facile

Ingredienti per 4 persone

600 g petto di pollo
100 g fagiolini
40 g mandorle
1/2 cipolla sminuzzata
2 cm radice di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiaini maizena
1 cucchiaino olio di sesamo
2 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai olio di semi

Munitevi di una pentola capiente antiaderente (se avete il wok sarebbe perfetto) e una ciotola con coperchio.

Come preparare il pollo alle mandorle

Tagliate a cubetti il petto di pollo e riponetelo in una ciotola.

Marinate il pollo con la salsa di soia e lasciate riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di marinatura aggiungete la maizena al pollo facendo in modo che si amalgami bene.

Tostate le mandorle a fiamma vivace sulla pentola per qualche minuto. Dovranno apparire dorate ma assolutamente non bruciate.

Saltate a fiamma vivace il pollo con un cucchiaio di olio di semi in una pentola per qualche minuto. Deve formarsi una crosticina dorata sulla superficie. Togliete il pollo dalla pentola e tenetelo in caldo e pulite con un foglio di carta da cucina le pentola dove avete cotto il pollo.

Saltate a fiamma vivace la cipolla, lo zenzero e i fagiolini con un cucchiaio di olio di semi nella stessa pentola per circa 2 minuti.

Unite il pollo, un cucchiaino di olio di sesamo e un bicchiere d’acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Quando manca qualche minuto alla fine aggiungete le mandorle tostate.

Il pollo alle mandorle va servito subito e potete accompagnarlo con del riso oppure con delle focaccine o magari delle crespelle alla pechinese.

Buona Cucina,

M&M