Polpettone di carne con spinaci e ripieno d'uova

Il polpettone di carne con spinaci e ripieno d’uova è una rivisitazione della ricetta cha proponeva mia nonna per la cena domenicale. Io ne andavo pazza! Ho provato a riprodurre quel sapore e, con gioia, noto che le mie bambine lo mangiano di gusto.

Esistono mille varianti del polpettone di carne, noi proponiamo una ricetta semplice da realizzare, buona anche anche il giorno dopo per il lunchbox. I bambini non amano le verdure cotte? Proponetegli un polpettone come pasto completo alternativo!

Ogni nonna prepara il polpettone, voi come lo mangiate? Scriveteci e magari mandateci la ricetta!

Preparazione: 15 min. – Cottura: 45 min. – Impegno: Facile

Ingredienti per 4 persone

400 g macinato di bovino
4 uova
100 g mortadella
4 cucchiai di parmigiano
1/2 cipolla
200 g spinaci (freschi o congelati)
1 cucchiaio di curcuma
2 cucchiai pan grattato
1 spicchio aglio
1 cucchiaino olio extra vergine di oliva
pepe e sale

Munitevi di una ciotola, una padella, una pentolino e una teglia da forno con griglia superiore.

Come preparare il polpettone di carne con spinaci e ripieno d’uova

Lessate due uova. Ponetele in un pentolino con dell’acqua fredda, portate ad ebollizione e lasciate lessare per 7 minuti contando dal momento di ebollizione. Fatele raffreddare e sgusciatele. Le uova sode saranno il ripieno del polpettone.

Cuocete gli spinaci in una padella con una goccia d’olio e uno spicchio d’aglio fino che non appassiscono. Una volta cotti metteteli in un colino ad asciugare, in modo che perdano parte della loro acqua.

Tritate finemente gli spinaci, la cipolla e la mortadella. Eventualmente potete usare con un robot da cucina per ottenere un trito omogeneo o farlo con un coltello ottenendo un composto più grossolano.

Mescolate e Amalgamate tutti gli ingredienti tritati, la carne macinata, le 2 uova rimaste, un cucchiaio di pan grattato, sale, pepe e curcuma. Lavorate fino all’ottenimento di un composto omogeneo e sodo. Se l’impasto fosse troppo soffice o troppo bagnato, correggetelo aggiungendo pan grattato.

Stendete un foglio di pellicola alimentare sul tagliere e stendete il composto come se fosse una sfoglia di forma rettangolare. Posizionate nel mezzo le uova sode.

Arrotolate il polpettone procedendo dal basso verso l’alto con l’aiuto della pellicola. Compattate bene dando una forma cilindrica, rimuovete la pellicola e sigillate il polpettone. Cospargete l’intera superficie del polpettone con del pangrattato.

Preparate il supporto per cucinare il polpettone. Mettete un dito d’acqua nella teglia e appoggiate una griglia sul bordo superiore in modo da evitare il contatto con l’acqua. Adagiate il polpettone sulla griglia.

Infornate a 180° pre-riscaldato per 40 minuti. Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo con un coltello a seghetto.

Buona Cucina,

M&M

Io cucino il polpettone adagiato sopra una griglia in modo che il grasso scoli all’interno della teglia. L’acqua diluisce il grasso ed evita che bruci sul fondo generando cattivo odore e fumo.