Apfelmus - Purea di mele cotte

L’apfelmus è una purea di mele cotte che nella sua semplicità dona un tono dolce ed intimo. In Germania viene servita frequentemente come salsa per arricchire ricette dolci perché tradizionalmente i bambini ne sono molto golosi! A noi la mousse di mele piace tantissimo spalmata sui pancakes ma vi raccomandiamo di scoprirla, per la prima volta, sul pane abbrustolito con burro e cannella in pentola (ricetta Bavarese!).

Apfelmus is a puree of cooked apples! It is frequently served along with pancakes in Germany and it is loved by children. Taste it on toasted bread with butter and cinnamon and you will love it.

Ingredienti per un barattolo da 0,25 l

2 mele
1 cucchiaino zucchero di canna
1 pizzico di cannella
succo di limone

Munitevi di un pelapatate, un pentolino e un mixer ad immersione.

Ingredients for a can of 0,25 l

2 apples ,1 teaspoon brown sugar, 1 pinch of cinnamon, lemon juice

Ricetta per preparare l’Apfelmus – Purea di mele cotte

Preparazione: – 15 min. – Cottura: 15 min. – Impegno: Facile

Sbucciate e detorsolate le mele, dopodiché tagliatele a cubetti ed inseritele all’interno di un pentolino.

Aggiungete lo zucchero, la cannella e il succo di limone.

Cuocete le mele a fuoco lento coprendole con un coperchio. Lasciate cuocere fino a quando le mele non saranno ammorbidite.

Nota: se notate che le mele sono troppo asciutte, rischiando di attaccarsi al fondo della pentola, aggiungete un cucchiaio di acqua.

Frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea liscia e setosa.

Immettete l’apfelmus all’interno di un barattolo in vetro (precedentemente sterilizzato). Chiudete il tappo e lasciatelo a testa in giù fino a quando la purea non si raffreddi. In questo modo si creerà il sotto vuoto sufficiente alla conservazione.

Attenzione: una volta aperta l’apfelmuss andrà conservata in frigorifero!

Buona Cucina,

M&M

Method

Peel the apples and remove the core then cut them into cubes and place them in a saucepan. Add the sugar, cinnamon and lemon juice. Cook the apples over a low heat, covering them with a lid. Cook until the apples are softened. Blend it all with an immersion mixer until you get a smooth and silky puree.