Biscotti - Beccute marchigiane con farina integrale

Le Beccute sono dei biscotti secchi di recupero della tradizione contadina marchigiana. Nonostante le beccute tradizionali sono realizzate con la polenta avanzata, noi proponiamo una variante alla farina integrale ed il risultato è strepitoso. Abbiamo gustato questi biscotti a colazione con il latte, a merenda con una tazza di yogurt e come dolcetto di fine pasto con il caffè. Tanto per rimanere nella piena tradizione marchigiana, provate le beccute con un vino liquoroso come il Vin Cotto!

The Beccute are dry biscuits prepared according Le Marche (in Italy) rural tradition. The original beccute are made with dry polenta although we recommend a recipe based on wholemeal flour since the result is amazingly tasty. Eat these cookies with milk or with a cup of yogurt at breakfast, with coffee or with a liqueur-like wine at the end of a meal.

Ingredienti per circa 30 beccute

250 g farina integrale (in Germania Weizenvollkornmehl)
50 g uva passa
50 g pinoli
50 g mandorle
50 g gherigli di noci
50 g fichi secchi
2 cucchiai zucchero canna
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 pizzico sale
acqua

Munitevi di una ciotloa capiente e di un mixer.

Ingredients for about 30 Beccute

250 g wholemeal flour, 50 g raisins, 50 g pine-seeds, 50 g almonds, 50 g walnuts, 50 g dried figs, 2 tablespoons brown sugar, 2 tablespoons extra virgin olive oil, 1 pinch salt, water.

Ricetta per preparare le Beccute

Preparazione: 15 min. – Cottura: – 45 min. – Impegno: Facile

Preriscaldate il forno a 180°C.

Tritate in un mixer i pinoli, le noci e le mandorle.

Tagliate i fichi secchi a pezzetti piccoli.

Introducete in una ciotola tutti gli ingredienti tranne l’acqua.

Mescolate gli ingredienti introducendo progressivamente l’acqua in quantità sufficiente per ottenere un impasto morbido e sodo.

Create delle palline grandi come noci e schiacciatele leggermente al centro.

Infornate a 150 °C per circa 40 minuti.

Buona Cucina,

M&M

Method

Preheat the oven to 180°C. Cut the pine nuts, walnuts and almonds into a mixer. Cut the dried figs into small pieces. Put all the ingredients except the water in a bowl. Mix the ingredients and poor water progressively in order to obtain a soft and firm dought. Shape small balls and crush them slightly in the center. Bake at 150°C for about 40 minutes.

Curiosità

Le beccute sono dei biscotti tipicamente marchigiani e il loro nome varia di paese in paese: nel pesarese sono conosciute come “Beut”, ad Ancona “Becciate” mentre a Fano”Becut”. Questi biscotti venivano storicamente preparati con la polenta avanzata e arricchiti con frutta secca ed olio di oliva. Perlopiù si cucinavano per i giorni di festa successivi alla mietitura del mais, ovvero durante il “Tempo della Polenta Nuova”. Un nota di gusto: si sposano bene se accompagnate da vini robusti.