Crostata alla marmellata

La crostata alla marmellata è uno dei classici dolci italiani, immancabile ai pic-nic o alle feste di compleanno. É un dolce semplice e appetitoso da leccarsi sia i baffi che le dita! Noi la proponiamo spesso alle feste nell’asilo e nella scuola come piatto tipico italiano ed il risultato e’ sempre strepitoso sia tra i bambini nonché tra i genitori.

Nei miei ricordi di bambina c’è la crostata preparata dalla signora che abitava nella fattoria vicino casa, lei usava la marmellata di prugne. Oggi cerco di riprodurre quei sapori e quel gusto accompagnandolo a nuovi tipi di marmellate!

Cosa vi ricorda il sapore della crostata? Se la risposta é “merendine”, regalatevi questo piacere e provate questa ricetta GnamAm.com!

Crostata alla marmellata ricetta gnamam.com

Preparazione: 30 min. Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto – Cottura: 45 min.+ Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto – Impegno: Facile Ogni cappello da chef rappresenta un livello di difficoltà

Ingredienti per 1 crostata di 26 cmdi diametro

  • 300 g farina 0 (in Germania Weizenmehl 550)
  • 120 g burro
  • 120 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • buccia del limone grattugiata
  • 300 g marmellata

Munitevi di una ciotola capiente e di una tortiera con gancio da 26 cm di diametro, eventualmente apposita per crostata. Se utilizzate una planetaria munitevi del gancio a foglia.

Come preparare la crostata alla marmellata

Preparate l’impasto scegliendo se utilizzare una planetaria …

Immettete nella ciotola tutti gli ingredienti eccetto la marmellata, facendo solo attenzione a tagliare il burro a tocchetti.

Azionate la planetaria alla minima velocità e lasciate lavorare per qualche minuto, fino a quando gli ingredienti saranno omogeneamente amalgamati fra di loro.

… o se preferite procedere a mano, 100% classico …

Tagliate a tocchetti il burro e riponetelo in una ciotola.

Aggiungete  lo zucchero e lavorate i due ingredienti velocemente con i polpastrelli delle dita.

Incorporate gli altri ingredienti eccetto la marmellata e iniziate ad impastare. La lavorazione deve essere veloce, l’impasto non deve essere lavorato troppo, come gli ingredienti si amalgamano bene fra di loro interrompete la lavorazione.

… in entrambi i casi procedete a mano da qui.

Date una forma sferica all’impasto e avvolgetelo nella pellicola alimentare. Riponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Accendete il forno a 190 gradi.

Prelevate dal panetto di impasto una quantità pari alla grandezza di una pallina da tennis, vi servirà per le decorazioni.

Stendete il restante impasto con l’aiuto di un matterello o con i polpastrelli creando una forma circolare. Per non far attaccare l’impasto al matterello mettete un foglio di carta forno sopra l’impasto. Il risultato finale sarà una sfoglia spessa circa un centimetro da posizionare nella teglia ottenendo un bordo rialzato da un paio di centimetri.

Forate delicatamente la sfoglia con i rebbi di una forchetta, in modo che non si formino delle bolle durante la cottura.

Stendete la marmellata in maniera uniforme con l’aiuto di una spatola o il dorso di un cucchiaio.

Preparate le decorazioni per la crostata. Fate dei serpentini e poi schiacciateli con i polpastrelli adagiandoli sulla crostata a grata per uno styling 100% classico.

Infornate a 180° in modalità statica per almeno 45 minuti. Sfornate quando vedrete che la pasta frolla ha assunto un bel colore dorato.

In caso decidiate per uno styling più creativo, potreste utilizzare delle formine. Ad esempio una volta ho utilizzato una marmellata di mirtilli e poi ho decorato usando una formina a stella, in questo modo ho ottenuto una crostata a un cielo stellato!

Documentandomi un pò nel web sulle curiosità o la storicità della crostata, ho trovato molte storie interessanti e suggestive. Rileggendo meglio la descrizione del dolce decantato ho notato che si stava parlando della Pastiera Napoletana, dolce molto simile alla crostata ma più complesso nel suo ripieno. Mi spiace, ma dovrete aspettare una delle prossime ricette per ascoltare queste entusiasmanti storie …

Valore nutrizionale per porzione di crostata alla marmellata

Calorie (Kcal) 410 – Grassi (g) 14 – Carboidrati (g) 65 – Proteine (g) 5

2018-03-22T13:33:06+00:00

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Eccomi qui: dal 1981 Atleta, Perito Agrario, Moglie, Madre, Cuoca per passione, Food blogger ...

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