Käsetorte - Torta dolce al formaggio

La Käsetorte è una ricetta che abbiamo scoperto in Germania! Questa torta è presente nelle pasticcerie tedesche almeno quanto la crostata nelle pasticcerie italiane. La sua caratteristica è il sapore delicato e il gusto di limone viene rilasciato mentre il boccone si scioglie in bocca.

Cugina della Cheescake americana, la Käsetorte va cotta in forno per ottenere consistenza e la base è formata da una pasta frolla morbida. Può essere servita al naturale oppure accompagnata da salse alla frutta leggermente acidule.

Cucinatela e poi fateci sapere cosa ne pensate dopo la prova assaggio 😉

We have discovered the Käsetorte since we live in Germany, it is present in the patisserie like the tart in Italian pastry shops. You will be fascinated by this delight. Its characteristic is the delicate citrus flavor, which is released while melting in the mouth. Cook this cake and then let us know what you think!

Ingredienti per 4 persone

Per la base della torta

200 g farina 0 (in Grmania Weizenmehl 550)
2 cucchiaini lievito per dolci
75 g burro temperatura ambiente
75 g zucchero a velo
1 uovo
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia (alternativa: 1 bustina di zucchero vanigliato)

Per il ripieno

500 g quark (alternativa: philadelphia)
300 g yogurt intero
4 uova
100 g zucchero
2 cucchiaini succo di limone
1 cucchaino buccia grattugiata limone
1 cucchaino estratto vaniglia
60 g fecola o maizena

Munitevi di 2 ciotole capienti, di una tortiera da 26 cm di diametro e di una frusta.

Ingrediens for 4 person

For the cake base: 200 g flour 0, 2 teaspoons baking powder, 75 g butter room temperature, 75 g icing sugar, 1 egg, 1/2 teaspoon vanilla extract (alternative: 1 sachet of vanilla sugar) .

For the stuffing: 500 g quark, 300 g whole yogurt, 4 eggs, 100 g sugar, 2 teaspoons lemon juice, 1 grated lemon peel, 1 teaspoon vanilla extract, 60 g starch or cornstarch.

Ricetta per preparare la Käsetorte – Torta dolce di formaggio

Preparazione: 15 min. – Cottura: + 45 min. – Impegno: Facile

Preriscaldate il forno a 200 °C.

Per la base

Mescolate tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Foderate la tortiera con della carta forno.

Separate l’impasto in due parti. Stendete una parte fino a ricoprire la superficie della tortiera mentre con l’altra parte dell’impasto create il bordo della torta, dovrà essere alto almeno 3 cm.

Per il ripieno

Montate le uova con lo zucchero.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti, continuando a mescolare energicamente. Il composto deve essere spumoso e liscio.

Versate il composto all’inerno della tortiera.

Infornate a 180 °C per circa 50 minuti. A fine cotura la superficie dovrà apparire di color giallo dorato.

Buona Cucina,

M&M

Method

For the base: mix all the ingredients in a bowl until the dough is smooth and homogeneous. Separate the dough into two parts, stretch one until it covers the surface of the cake pan and create the edges of the cake with the other part of the dough (at least 3 cm high).

For the stuffing: beat the eggs and the sugar. Add all the other ingredients, continuing to stir vigorously. The mixture shall be smooth. Pour the mixture into the cake pan. Bake at 180 ° C for about 50 minutes until the surface appear colored in light brown.