Ciao cari amici, vi proponiamo la ricetta dei panini al latte di cocco. Abbiamo scovato questa ricetta in un libro improntato sull’arte e la scuola di pasticceria!
L’abbiamo selezionata perché interessante sia dal punto di vista della preparazione oltre che nel gusto. É una ricetta divertente da preparare, che piace ai bambini e ottima per sostituire merendine confezionate tanto criticate da noi Mamme. Potrete gustarvi questi panini al latte di cocco a colazione, a merenda o insieme al caffè dopo pranzo.
Chi di voi non ha già pensato di spalmarci della Nutella e organizzare uno strappo alla regola? Ops … noi non abbiamo detto nulla!
Preparazione: 45 min.+ 
– Cottura: 30 min. – Impegno: Medio 
Ingredienti per circa 20 panini al latte di cocco
- 500 g Farina tipo 2 (in Germania Weizenmehl 1050)
- 7 g lievito di birra disidratato (25 g di lievito di birra fresco)
- 300 g latte di cocco
- 60 g zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- 25 g burro
- 10 g semi di anice
- 1 cucchiaino di sale
- 20 g uvetta
Per guarnire:
Munitevi di una ciotola capiente, di una spianatoia e, se utilizzate una planetaria, scegliete gli accessori foglia e gancio.
Come preparare i panini al latte di cocco
Sciogliete il lievito con il latte di cocco e lo zucchero integrale all’interno di una ciotola.
Mescolate i semi di anice nella farina e incorporate il tutto nella ciotola con il lievito, il latte di cocco e lo zucchero.
Impastate gli ingredienti e quasi alla fine aggiungete il sale e l’uvetta. Se utilizzate una planetaria utilizzate l’accessorio foglia.
Completate l’impasto aggiungendo il burro un pezzettino alla volta. Cambiate l’accessorio foglia e mettete il gancio per continuare ad impastare.
Impastate il composto fino a quando non sarà liscio, omogeneo ed elastico.
Formate una palla, adagiatela in una ciotola, coprite con la pellicola alimentare e lasciate lievitare 2 ore in un luogo tiepido (all’interno del forno spento con la luce accesa). Attenzione: riutilizzerete la pellicola alimentare in seguito, non gettatela!
Spolverate la spianatoia con la farina, lavorate l’impasto e dividetela in pezzetti da 40-50 g l’uno.
Formate dei cilindri con ogni pezzetto. Piegate a metà il cilindro mettendolo a cavallo sull’indice, con l’altra mano ruotate i due lembi ottenendo la forma ad elica e finalmente sfilate l’indice. Il gioco è fatto!
Disponete i panini al latte di cocco su di una teglia rivestita con carta da forno e lasciateli lievitare un’ora. Riutilizzate la pellicola alimentare per coprirli.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Mescolate in una ciotolina il tuorlo d’uovo e il latte.
Spennellate la superficie dei panini con il composto di tuorlo+latte e cospargeteli poi con il cocco grattugiato.
Infornate i panini al latte di cocco a 180°C in modalità statica per 20 minuti circa.
Lasciate raffreddare i panini su di una gratella.
Buona Cucina,
M&M
Valori nutrizionali per porzione
Calorie (Kca) 140 – Grassi (g) 4 – Carboidrati (g) 20 – Proteine (g) 4
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