Rogan Josh – Spezzatino di agnello al curry

Ben ritrovati amici di GnamAm, vi proponiamo una ricetta sfiziosa per una serata a due: il Rogan Josh. Semplice no? Suvvia, è uno spezzatino di agnello al curry.

Un ricetta dal sapore orientale e avvolgente, deliziosa quando accompagnata con del riso basmati.

Avete mai provato ad inscenare una romantica cena orientale, magari sedendo su dei comodi cuscini sul pavimento e mangiando al lume di candela? Fateci sapere!

Rogan Josh ricetta GnamAm.com Hero

Preparazione: 30 min. Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto – Cottura: 45 min. Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto Ogni orologio rappresenta 15 minuti da tenere in conto– Impegno: Medio Ogni cappello da chef rappresenta un livello di difficoltà Ogni cappello da chef rappresenta un livello di difficoltà

Ingredienti per 2 persone

  • 300 carne di agnello
  • 1 cucchiaio olio di semi di girasole
  • 1 cipolla piccola
  • 50 g yogurt intero
  • 1 cucchiaino peperoncino macinato
  • 1 cucchiaino coriandolo macinato
  • 1 cucchiaino cumino macinato
  • 2 capsule cardamomo
  • 3 chiodi di garofano
  • 2 cucchiaini curcuma macinata
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino sale
  • 100 g polpa pomodoro dadini
  • 20g filetti mandorle
  • 2 cucchiaini Garam Masala

Per il Garam Masala necessitate di:

  • 2 cucchiai di semi coriandolo
  • 2 capsule cardamomo
  • 2 cucchiai semi cumino
  • 1 cucchiaio pepe nero
  • 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano
  • 1 pizzico noce moscata
  • 1 stecca  cannella

Munitevi di una pentola capiente e di un mortaio.

Come preparare il Rogan Josh

Cominciate col preparare il Garam Masal …

Mettete in un pentolino antiaderente tutte le spezie e riscaldatelo moderatamente. Eliminate le capsule di cardamomo e poi riponete tutte le spezie all’interno di un mortaio o un mixer.

Macinate fino ad ottenere una polvere fine. Potete conservare nel tempo il Garam Masala all’interno di un vasetto di vetro.

Passate ora alla preparazione del Rogan Josh …

Tagliate l’agnello a dadini di 2,5 cm.

Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla e lasciate soffriggere dolcemente.

Unite lo yogurt, il peperoncino macinato, il coriandolo, il cumino, le capsule di cardamomo, i chiodi di garofano, la curcuma, lo spicchio d’aglio, lo zenzero, il sale e i pomodori. Lasciate sobbollire a fiamma media per 5 minuti.

Aggiungete l’agnello, rigiratelo nel condimento, coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa.

Scoprite la pentola e fate addensare il liquido, sempre cuocendo a fiamma bassa.

Tostate i filetti di mandorle leggermente in un pentolino antiaderente.

Spolverizzate l’agnello con il garam masala.

Servite il Rogan Josh con le mandorle tostate e del riso basmati.

Buona Cucina,

M&M

Curiosità

Il Rogan Josh è un piatto persiano tipico della regione del Kashmir. Le parole Rogan Josh  significano stufato in ghi: rogan significa ghi (burro chiarificato) e josh (dal verbo jušidan) significa stufare.

Il rogan Josh non è altro che dell’agnello brasato con un sugo di cipolle e spezie. La colorazione rosso brillante è dovuta dalla quantità di peperoncini utilizzati. Nel tempo ha subito delle alterazioni e, invece di utilizzare i peperoncini interi prima essiccati e poi messi in ammollo, si è consolidato l’uso del peperoncino macinato.

Valori nutrizionali per porzione senza riso

Calorie (Kcal) 365 – Grassi (g) 20 – Carboidrati (g) 5 – Proteine (g) 40

Riferimenti

https://en.wikipedia.org/

Prepariamolo insieme

2018-03-22T13:05:35+00:00

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Eccomi qui: dal 1981 Atleta, Perito Agrario, Moglie, Madre, Cuoca per passione, Food blogger ...

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