Ben ritrovati amici di GnamAm, vi proponiamo una ricetta sfiziosa per una serata a due: il Rogan Josh. Semplice no? Suvvia, è uno spezzatino di agnello al curry.
Un ricetta dal sapore orientale e avvolgente, deliziosa quando accompagnata con del riso basmati.
Avete mai provato ad inscenare una romantica cena orientale, magari sedendo su dei comodi cuscini sul pavimento e mangiando al lume di candela? Fateci sapere!
Preparazione: 30 min.
– Cottura: 45 min.
– Impegno: Medio
Ingredienti per 2 persone
- 300 carne di agnello
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole
- 1 cipolla piccola
- 50 g yogurt intero
- 1 cucchiaino peperoncino macinato
- 1 cucchiaino coriandolo macinato
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 2 capsule cardamomo
- 3 chiodi di garofano
- 2 cucchiaini curcuma macinata
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino sale
- 100 g polpa pomodoro dadini
- 20g filetti mandorle
- 2 cucchiaini Garam Masala
Per il Garam Masala necessitate di:
- 2 cucchiai di semi coriandolo
- 2 capsule cardamomo
- 2 cucchiai semi cumino
- 1 cucchiaio pepe nero
- 1/2 cucchiaio di chiodi di garofano
- 1 pizzico noce moscata
- 1 stecca cannella
Munitevi di una pentola capiente e di un mortaio.
Come preparare il Rogan Josh
Cominciate col preparare il Garam Masal …
Mettete in un pentolino antiaderente tutte le spezie e riscaldatelo moderatamente. Eliminate le capsule di cardamomo e poi riponete tutte le spezie all’interno di un mortaio o un mixer.
Macinate fino ad ottenere una polvere fine. Potete conservare nel tempo il Garam Masala all’interno di un vasetto di vetro.
Passate ora alla preparazione del Rogan Josh …
Tagliate l’agnello a dadini di 2,5 cm.
Scaldate l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla e lasciate soffriggere dolcemente.
Unite lo yogurt, il peperoncino macinato, il coriandolo, il cumino, le capsule di cardamomo, i chiodi di garofano, la curcuma, lo spicchio d’aglio, lo zenzero, il sale e i pomodori. Lasciate sobbollire a fiamma media per 5 minuti.
Aggiungete l’agnello, rigiratelo nel condimento, coprite con un coperchio.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa.
Scoprite la pentola e fate addensare il liquido, sempre cuocendo a fiamma bassa.
Tostate i filetti di mandorle leggermente in un pentolino antiaderente.
Spolverizzate l’agnello con il garam masala.
Servite il Rogan Josh con le mandorle tostate e del riso basmati.
Buona Cucina,
M&M
Curiosità
Il Rogan Josh è un piatto persiano tipico della regione del Kashmir. Le parole Rogan Josh significano stufato in ghi: rogan significa ghi (burro chiarificato) e josh (dal verbo jušidan) significa stufare.
Il rogan Josh non è altro che dell’agnello brasato con un sugo di cipolle e spezie. La colorazione rosso brillante è dovuta dalla quantità di peperoncini utilizzati. Nel tempo ha subito delle alterazioni e, invece di utilizzare i peperoncini interi prima essiccati e poi messi in ammollo, si è consolidato l’uso del peperoncino macinato.
Valori nutrizionali per porzione senza riso
Calorie (Kcal) 365 – Grassi (g) 20 – Carboidrati (g) 5 – Proteine (g) 40
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