La ricetta per preparare la salsa alle cipolle brasate nasce dai ricordi d’infanzia, di quando mia madre preparava qualcosa dal gusto simile quando avevamo amici a tavola.
Perché la proponiamo come ricetta di Natale 2018? Perchè la tradizione vuole che durante la vigilia di Natale non si consumino carni o piatti particolarmente ricchi! Mentre tutti si concetrano sul pranzo Natale, sorprendete i vostri invitati già il giorno prima con questo piatto vegetariano!
Noi la prepariamo per condire i bigoli e guarniamo il tutto con dei petali di cipolla pastellati e fritti e cialde di parmigiano croccanti, in modo da ottenere un’interessante giustapposizione tra croccante al gusto sapido e dolce di consistenza molle della cipolla brasata. E’ una ricetta dalla realizzazione lunga ed articolata che vi proporremo in futuro!
Qui troverete la salsa alle cipolle brasate di base, un jolly per condire la pasta o da spalmare sulla bruschetta per un aperitivo con il prosecco. Fateci sapere come vi sembra nei commenti!
Ingredienti per 4 persone
- 250 g cipolle bianche
- 1,5 l brodo vegetale
- 1 bicchiere vino rosso
- 1 cucchiaio olio girasole
- pepe macinato
Come preparare la salsa alle cipolle brasate
Preparazione: 15 min.
– Cottura: +45 min. – Impegno: Facile 
Sbucciate cipolle e lessatele in acqua calda per 15 minuti.
Scolate le cipolle, asciugatele con un panno e affettatele sottilmente.
Riscaldate in una padella antiaderente un cucchiaio di olio di girasole.
Incorporate le cipolle affettate sottilmente.
Aggiungete un bicchiere di vino rosso e un mestolo di brodo vegetale, coprite con il coperchio.
Cuocete le cipolle a fuoco lento mescolando spesso e di tanto in tanto all’assorbimento del brodo aggiungetene dell’altro.
Lasciate brasare le cipolle per circa 45 minuti. A fine cottura le cipolle si devono essere sfaldate e devono assumere una consistenza cremosa. A volte le cipolle rimangono estremamente compatte anche dopo una lunga cottura. Frullate la metà della salsa, in maniera da ottenere una grana e una consistenza variegate.
Servite cospargendo con una spolverata di pepe e parmigiano q.b.
Buona Cucina,
M&M
Valori nutrizionali per 1 porzione di salsa alle cipolle brasate
Calorie (Kcal) 94 – Grassi (g) 3 – Carboidrati (g) 12 – Proteine (g) 2
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