La grattugia è un utensile indispensabile in ogni cucina che sia casalinga o professionale. Conosciuto fin dall’antichità date le prime testimonianze scritte risalenti ai tempi di Omero.
Se si dice “grattugia” si pensa istintivamente a quella da parmigiano! Ciononostante si usa per sminuzzare il formaggio, per grattugiare la buccia degli agrumi, verdure e spezie. Diversi tipi di alimento richiedono specifiche forme di cornice e dentellature per poter ottenere il miglior risultato.
In generale le grattugie hanno una cornice che costituisce il corpo realizzato diversi materiali: metallo, plastica o ceramica. La cornice contiene una lastra metallica dotata di dentellature e fori. Questi ultimi svolgono la funzione meccanica di grattugiare e di sminuzzare l’alimento solido coinvolto.
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